350 入百味阁
古籍中早有记载,古代的劳动人民,已能用冬贮之冰制作各种各样的冷饮食品了。
据史籍记载,西周时期的冰库就已颇具规模,当时称之为“凌阴”,管理冰库的人则称之为“凌人”。
古人冬季藏冰,春天开始使用冰库,炎夏之际将冰用完,秋天清刷整修,以备来冬再贮新冰。这样年复一年,冰库去旧纳新,年年为人们贮藏生活用冰。
西周时期的冰库建造在地表下层,并用砖石、陶片之类砌封,或用火将四壁烧硬,故能具有较好的保温效果。当时的冰库规模已十分可观。1976年,考古人员曾在陕西秦国雍城故址发现一处秦国凌阴,容冰量可达190 m3。
这个,云叶是亲自去看过的,对此印象十分深刻,也感慨古人智慧不可小觑。
自己在京城过了一个伏天,却没听宁寒提过用冰。或许宁府有别院没有?想来这里的皇室应该也是有的。
云叶想得很多。
既然是高档饭馆,便要有与众不同的地方。
首先,平阳城从地里位置上看,还属于北方、也属于内地。离东海还有几百里的距离,各种海味算是稀罕货,海鲜少、价格也极高。
螃蟹、海虾、海参等等这些,在京城的高档馆子里也不多见。
丁陌文的十香园自己是见识过的。
若是在院中开挖冰窖,工程量更大了,不过,却是一劳永逸之事!
若十香园和百味阁这两个最大的饭馆都没有,那么其他的馆子更不会有!自己的馆子可就是独一份儿了!
还有,有了冰,夏天也可以上些凉饮料、酒类、茶水什么的!
若储存的冰块多了,大堂和雅室里也可放上,以图降温。若能如此 ,伏天也不怕生意不好!
这些,并不是不可以实现!
那日丁陌文请自己吃的六个菜,都是十香园的招牌菜,想想只有一道海鲜。
自己要上这个。
海鲜图的是个鲜活,路途遥远,保存是个问题。 便要有冷藏或者冷冻的设备,电冰箱是不可能了,天然冰呢?
中国古代是有不少保鲜措施的,兴建冷库、冰窖,便是非常重要的方法。
古代使用冰库的历史,至少已有3000年以上。