550 日常管理
见云叶不说什么了,齐掌柜便道:“夫人,昨日西南的那个董老板过来了。说起了加盟的事儿,他说同意咱们契约上的内容。”
“大家的评价如何?味道、价钱什么的?还有什么其他要求没有?等改天我来,倒要问问王大梁。”
齐掌柜想了想,道:“大家都说味道不错。价钱嘛,好像说有两个素菜有些贵了,快赶上肉菜的价钱了。”
“夫人,您看,咱们要不要调低些价钱。说起来,也不差几文钱。”
云叶摇头,“只要是时令菜蔬,价钱想高也高不起来。但是,若是这个时令过了,咱们想再提价,大家就该不高兴了。”
“把菜单子贴到外面,其他馆子怎么学我们的菜谱,我们也不怕,为什么?咱们不是有大棚吗?”
云叶微微皱眉,道:“泔水收集得再及时,后厨还有些菜叶子、炉渣,好像还有劈柴发霉的味道。”
“我看厨房要彻底打扫一次才好。夏季天热,虽然通风,却还是有些味道难以散发。”
齐掌柜点点头,“是。等过几天歇业了,咱们趁着上午不热,好好清扫一遍。”
说起来,天泉饭庄开业几年了,除了过年开业前彻底打扫一次,一般平日只是洒扫地面、清洗灶台和橱柜之类的。
云叶又到冰窖里看了看,见冰窖储存的冰还有相当数量,这才进了办公室。
“时令菜之所以叫时令菜,就是过了这个时令,他们到处也买不到这个菜了。他们没有大棚啊!”
“在咱们这里,却不一样,时令不时令的,差别不是太大。所以,此时是时令菜,看着定的高了些;等到时令过了,咱们的价钱就不显得高了。”
“这个时令没有多少天,但是这个高价钱咱们可以卖一年,利润是相当高的。”
“这会子谁若是嫌贵,只管点其他菜,或者去别家馆子吃去。咱们万不可降价,等咱们的这个菜成了稀罕菜,那个时候想涨价却不好涨。”
齐掌柜点点头,“是。”
对身后跟着的齐掌柜道:“我身子重,老店看完,就不去新店了。你等会儿过去新店看看,就说我的话,让他们把厨房彻底打扫一遍。多开窗透气、放些盆栽。”
齐掌柜点点头,“是,夫人。”
云叶想到那几道新菜,问:“这两日那八道新菜卖得如何?”
齐掌柜道:“很好,不少食客都是慕名而来。咱们第二日一大早,便把那告示栏上的菜谱揭了。”
云叶微微一笑,“做得好。该看的都看过了,老是张贴着倒没有意思。”