275 南北鱼说 （二合一）

据说早年在关东有土匪横行，以绑·架勒索富家子弟为生，这些富家子弟为了掩饰身份，出远门时就会穿得破破烂烂，混在普通人里面，这些土匪怎么分辨呢？就专门在打尖吃饭的地方看来往的旅人吃鱼，遇到吃鱼先吃腮边肉的，直接绑了就走，保证不会有错。

见周栋和怀良人都在看着自己，古亚楠有些得意，笑眯眯地道：“对不住啊，最好吃的鱼腮肉被我吃了。”

周栋摇摇头：“谁告诉古总鱼腮肉最好吃的？

鱼腮肉只是量少，似乎看起来就很珍贵，其实味道非常一般，甚至还不如鱼腹肉，

不过这是糖醋鱼，讲究酸甜口儿，不比清蒸，你吃鱼腮也不算吃亏。”

不过要说是顶级的黄河鲤鱼也不见得，大鱼也有大鱼的吃法，如果是吃全鱼宴、那当然是越大的黄河鲤鱼越好。”

“没想到啊，一条鱼也有这么多讲究和说法。”

古亚楠为了抢在周栋和怀良人前面到来，一大早就赶路，就吃了点零食垫肚，这会儿正饿着呢，她又是唯一的女士，完全不用客气，笑道：“两位大厨，我可饿坏了，那我就先吃了。”

说完伸出筷子就向鱼腮夹去，目标是腮边肉。

周栋看得肚里暗笑，这丫头是要暴露身份了啊？

怀良人提起筷子，夹了片鱼腹肉放在口里，嚼了几下微微点头：“手艺不错，你这道糖醋黄河鲤鱼，看似简单，其实做法非常复杂，应该是你出师时做的‘立灶菜’吧？”

陈兴海哈哈一笑，翘起了大拇指：“怀大厨是行家啊！

没错，这就是我当年出师门时做过的‘立灶菜’，还请怀大厨多多指教。”

“嗯，这个麽......”

怀良人闻言不觉皱眉。

普通会吃的人，见到鱼肯定是首先奔鱼腹肉，因为这个部位的鱼刺少、肉嫩甘美，

特别会吃的人，筷子会直奔鱼背，虽然鱼背的刺多，肉却紧致有口感，而且到了吃鱼背，那已经是温饱富足、小康有余了，所以吃东西才会不紧不慢，有功夫和耐心。

再上一层境界，那就是吃鱼头了，鱼头味多而杂，鱼眼是一种味道，鱼脑更是甘美如骨髓，到了这种境界的人，那已经是‘唯味道而弃饱腹’，是一个合格的美食家。

可是真正的富贵出身、世家子弟怎么吃鱼呢？

这种人吃鱼都是先吃鱼腮肉，别说鱼了，人的脸上又能够有多少肉？这叫‘吃珍不吃多’、吃出品位吃出风格，吃出亚洲吃向世界......