562 贾宝玉都没吃过的茄鲞！

说白了，还是靠鸡瓜子撑着，茄鲞本身反倒成了陪衬。所以在烹制鸡瓜子的时候，不仅要见油，还要是厚味，如此才能弥补茄鲞口味不足的缺陷。

“滋啦滋啦......”

鸡肉香、辣椒香、在空中弥散，三大神厨甚至都不用去品尝，就知道周栋的火候控制恰到好处，眼看着锅中油尽、肉熟，周栋将鸡脯肉倒进盘中，明明呈现出完全炒熟后的琥珀色，却不见有半滴油在上面。

“食全油尽！”

胡神厨微微一顿，望着周栋的目光不觉又亮了几分。

石不语和武宫正田则是对望一眼，心中都是无比钦佩，他们两个号称神厨，那也是勤行中的爷，什么样的烹饪手法不能掌握？可是要做到‘食全油尽’这种程度，也不是每回都能成功的。

油热九分，周栋还没有开始放入花椒，当胡神厨都开始皱眉时，就见他手腕一抖，锅底热油已经被抖到空中，犹如一个圆乎乎的水泡，没有半滴撒落出来。

“周师的颠锅技巧已经是炉火纯青了。”

石不语和武宫正田看得全神贯注，倒不是他们没有这种颠锅技术，只是从没想过还有这种用法。

热油团还没有落下的时候，周栋手一抖，花椒进入油团，然后才落回锅底。

然后再次将油团裹着花椒抖起，椒香四溢。

美食完美、没有任何可挑剔的毛病，油香不缺一分，却又要见不到一滴油，这就叫‘食全油尽’。

即使对于他们这样的神厨来说，这也是追求的目标。

“不错......”

胡神厨看着周栋，满眼都是嘉许。

“《红楼梦》里的这道茄鲞还是名过其实了，按照凤辣子说的做法，味道好不到哪里去。

辣椒、鸡脯肉，就好像生了眼睛一般，纷纷从他手中飞出，进入热油团。

随着周栋手上不停颠动，油团上下翻飞，往往只是与锅底微微一沾，便即飞起，温度变低的一刻，则又落回锅中。

油温始终处于刚刚好的状态，不会出现油温过高，冒起大量油烟的问题，消耗的油量也自然随之减少。

真是亮瞎了眼的操作。

之前就连胡神厨都以为周栋油放少了，如今才知道这油放的是恰到好处，真是白白替他担心了一场。