166 最简单的料理，蛋炒饭

但在中式炒锅诞生和普及之后，热油猛炒、快速翻动、焦香到位、镬气逼人的炒饭，才有了技术上的基础。

因而，某种程度上来讲。

蛋炒饭的出现，在料理界上是具有划时代的意义！

所谓“碎金”。

描述的，就是炒碎混入米饭中粒粒如金的鸡蛋。

似乎只要一提及扬州，总要跟隋炀帝这个人脱不了干系。

在灭南陈时，他是三军总帅；当太子之前，他是扬州总管；再后来的开凿大运河、坐龙花、品螃蟹……其生平的每件大事，背后都有着扬州的印记！

当然，也包括蛋炒饭。

“好，就依你。”

蕾欧诺拉，回神之后点了点头。

“爱丽丝，那你呢？”

“妈妈都没有意见，我……我当然也没有问题！”爱丽丝，连忙应允道。

“OK，那你们母女稍微等一下吧。”

伴随着灌钢法的推广，钢铁冶炼的质量在当时得到明显提高，成本也进一步降低。

除了造就“明光铠”与“唐陌刀”等等在冷兵器史上赫赫有名的武备外，也让圆底、薄边、导热速度快、翻动效率高的铁质炒锅，在隋朝时民间开始普及。

从那以后，煎、烤、煮、蒸在中餐谱系上退居二线。

技术含量更高、烹饪器皿要求更复杂的爆炒，则是渐渐占据绝对霸主地位。

尤其是米饭这种淀粉含量极高的食品，易糊易焦，在没有合适炊具的时代，只能以蒸煮慢慢操持。

说完，张凡便回到料理台，准备做起了蛋炒饭。

……

每一道菜品的身后，其实都有属于它的故事。

就拿最简单的蛋炒饭，关于它的来源说法就特别有趣。

作为隋炀帝的御厨谢讽，在他的著作《食经》里，便是记载了一种“碎金饭”。