第141章 腌芥菜

油锅炒花生米、烹香干辣椒、姜丝、花椒，放入晒好的芥菜丝、白糖、白醋等等，趁热放入陶罐中压实密封。

这样腌出来的芥菜丝，第二天便可以开吃，而密封好的整坛芥菜丝可以保存三个月到半年时间，基本可以吃到来年开春。

取芥菜丝时用无油无水的干净筷子来夹，配上些葱花香菜，再点上一些香油，便可以开吃。

芥菜丝脆爽，酸辣开胃，就连其中炒熟的花生米，都沾染了浓浓的芥菜味儿，吃起来可谓别有一番滋味。

无论是晌午下饭，还是晨起配粥，皆是不二选择。

夏明月欢欢喜喜地收了下来，自觉这碗过桥米线卖的十分划算。

天气一日渐一日的凉寒，而院子里面的各种菜蔬渐渐成熟，陆续进了夏明月的铁锅，成为口中的各样美食。

白萝卜，擦成细细的丝，用盐略杀出水，和胡椒粉、鸡蛋液、面粉等搅成粘稠的糊状，团成小小的圆球，放在锅中炸成萝卜咸食（萝卜丸子）。

咸食刚炸出来表皮焦脆，内里松软，咀嚼时满嘴都是白萝卜的清香，一口气吃上十来个方觉得过瘾。

而炸好的咸食耐放容易储存，或是晌午时配上五花肉、白菜、粉条、豆腐干等炖煮成香喷喷的大锅菜，或是晨起时做成一锅热气腾腾的咸食汤，皆是合适。

但也因为芥菜丝腌制的滋味实在是好，加上夏明月这一小块菜地种的芥菜数量有限，夏明月腌制的芥菜没几日便被分食了个干净，以至于她不得不去街上再找芥菜。

正值芥菜收获季节，街上许多农户皆是在售卖萝卜、芥菜和大白菜等类的菜蔬。

夏明月在一个中年妇人跟前停下了脚步。

又或者将白萝卜切成细丝后，用干红辣椒来炝炒，重油重辣，炒出来的萝卜丝香辣爽口，极其下饭。

大白菜，晌午时炝了锅，煮上一锅软糯糯的连锅面条，清淡可口，百吃不腻。

又或者是顺着白菜帮的纹理，顺着切成细细的条，拿辣椒来烹炒，再放上足量的香醋，吃起来酸辣可口，开胃解馋。

至于剩下的芥菜，芥菜樱子连根砍掉，榨了后晒干成干黑菜，预备着往后蒸包子或者做黑色肉饼来吃。

芥菜疙瘩则是擦成细丝，拿盐杀水分，而后摊在笸箩里头，在日头底下晒上半日，让芥菜丝在尽可能去除水分的同时，保留一定的脆度。