第161章 羊肉烩面

剃肉去骨，将羊肉和羊骨一并浸泡凉水，充分去除羊肉和羊骨中的血水，而后放入加了葱姜黄酒的水中焯水去沫。

温水洗净，水开入锅，与葱段姜片一并煮开后，文火慢炖。

火苗跳跃，锅中水沸腾翻滚，从最初的透明渐渐泛白，肉汤中独有的鲜香味也渐渐飘了出来。

待羊肉彻底断生，便可以捞了出来，切成薄薄的片，留下羊骨在锅中仍旧慢慢炖煮，好让汤头保持最大程度的鲜美浓郁。

面粉加水和盐和成面团，醒好后分成一个一个小剂子，擀成牛舌形状，两面刷薄油，再醒上半个时辰的功夫。

“多谢周山长。”夏明月如获至宝，连声道谢。

这边，在吕氏和江竹果的操持下，有关早餐摊的各样东西，已是基本齐备。

就在夏明月犹豫着是要晚上几日，等她忙完了县学小饭堂的事儿再开早餐摊时，还是先让吕氏和江竹果两个人去试一试时，周智清这边一大早来寻了夏明月。

说是魏大厨今日下午便能回来，夏明月掌勺完午饭后，便可回去忙自己的事情。

“这段时日，当真是辛苦夏娘子了。”周智清道。

醒好的面片韧性十足，拉扯面片两端，轻轻伸展，将面片拉扯到最长，再将其撕成一条一条大拇指粗细的宽度。

面条入锅中煮熟捞出，碗中放上几片切好的羊肉片，事先汆烫熟的豆腐丝、木耳丝、香菜等，再浇上一勺滚烫浓郁的羊肉骨头汤，香喷喷的羊肉烩面便开始分发到各个学子的手中。

羊肉烩面热气腾腾，面条筋道，汤头浓郁鲜美，再加上些许辣椒油或者香醋的点缀，整个碗中的美味立刻又上升了一个层次。

“周山长客气。”夏明月笑答，“也辛苦了周山长，往后怕是在读书识字之事上，还要多多麻烦一二。”

“夏娘子放心，我已跟几位夫子打过招呼，只要夏娘子有空之时，皆是可以来县学读书学字。”

周智清从书童手中拿起早已准备好的小包袱，交给夏明月，“这里面是几本书，皆是我闲暇之时亲自誊抄的，不是名家所著，与科考之事无什么帮助，但语句通俗易懂，也皆是常用字词，十分适合孩童开蒙识字所用，我想着也适合夏娘子，便送给夏娘子吧。”

“多谢周山长。”夏明月双手接过，连声道谢。

晌午的饭食是夏明月这段时日以来要在小饭堂中做的最后一顿饭食，夏明月想了想，上街买了半只现宰杀的羊羔回来。