第三章 炒茶

“炒茶，茶还能抄吗？炒出来能喝吗？”这下赵信更加疑惑的问道。

“当然能喝，而且比现在这种蒸完了发酵做出来的团茶还好喝。不信你们等着瞧。”赵惟吉拍了拍胸脯很是自信的回答道。

这个时候基本上炒茶第一步也是最重要的一步杀青需要的东西基本就已经准备就绪。赵惟吉吩咐厨子点燃了灶，然后自己戴上了手套站在了一旁等锅热。一会儿，锅热的差不多了。赵惟吉拿了大概一两的茶叶倒入锅中，然后不断的用手在锅中碾压，翻腾茶叶。如此这般重复了两三分钟后，赵惟吉停止了动作，然后让厨子帮忙把锅中的茶叶倒到了一个盆中。接着，赵惟吉脱了手套开始在盆中揉压了起来，开始了炒茶的第二个步骤，揉捻。揉了有六，七分钟后，在感觉茶叶有些润滑粘手后，赵惟吉吩咐厨子把土灶的火候减小些。这个时候赵惟吉便把刚才揉捻好的茶叶又倒回了锅里，开始了炒茶最后一个步骤，干燥。

茶叶倒回锅以后，赵惟吉吩咐厨子开始掂勺。反复掂了四五次后，赵惟吉拿过了把木质锅铲，开始进行翻炒。大概翻炒了有一分钟左右，他叫厨子灭了灶火。把茶导入了一个碗中，然后拍了拍手对赵信和芸香说：“炒好了，感觉怎样？”

“闻上去好像有股香味，但是这真的能煮来喝么？”赵信看了看炒好的茶叶，然后又问了问后，回到道。

赵信出去后，赵惟吉顺手抄起旁边的茶杯又喝了一口，咂摸了一下滋味说：“还是不习惯这种团茶煮出来的茶水。等我把炒制的绿茶弄出来，我肯定发了。”

……

大概过了有一个时辰的样子，赵五从外面回到了府中，手里提着有大概两斤茶叶的样子。

“公爷您看这茶行吗？这茶叶可不怎么好。”赵五有些忐忑的问道。

“嗯，我看看。”赵惟吉用手翻了翻茶叶，又抓起几根捻了捻，然后说：“没事，本来就是先做试验，用不了什么好茶。这茶虽然老了点，但是也还算新鲜。将就着用吧。这样，你先把这些茶拿到后院去铺开了晒着，等下我就有用了。”

“这当然能喝了，而且不用煮那么麻烦。赵五，你去烧壶开水来。芸香，你去把茶碗拿来。我马上演示给你们这东西怎么喝。”

听到赵惟吉吩咐后，芸香和赵五马上根据吩咐去行动了起来。不一会儿芸香率先拿着茶碗就回来了。然后又过了些许时间，赵五拎着一壶开水也回来了。

这时赵惟吉让芸香抓了一撮茶叶放进了碗里，然后用开水注满了茶碗。本已冷却的茶叶被开水一冲烫后，自身的香味又散发了出来。

“嗯，啊，虽然没有后世的好茶那么清香美味，但是也比现在的这种‘汤’要好些。”赵惟吉尝了一口新弄出的茶以后心理感慨了一下。随即他便招呼赵信他们：“你们也别看着，自己动手弄一碗尝尝啊。”

“好的，公爷。”说完赵五拿着茶叶转身去了后院。

又过了一个时辰，赵五买来的新鲜的绿茶也晒的差不多了，然后后院的灶也砌好了，而且还支了一口铁锅在上面。铁锅面前站着赵惟吉和一头雾水的赵信，芸香，赵五，还有厨子。

“少爷您这是要干嘛啊？”赵信满脸疑惑的问道。

“是啊，是啊。”芸香也很是不解。

“我啊，我准备炒茶。”